Mousse d’asperge verte, chantilly mascarpone salée et chorizo

Petites verrines de bonheur

Rêver, imaginer et bien sûr cuisiner, c’est une belle façon de s’évader. Et quand le résultat se partage en famille ou entre amis, c’est encore meilleur.

Toujours dans l’idée de se faire plaisir sans exploser le budget, voici une recette de verrines apéritives à moins de 6 euros, parfaite pour régaler les yeux, les papilles et le moral.

Plongez la cuillère dans votre verrine, fermez les yeux quelques secondes, savourez… Ce sont souvent ces petits plaisirs simples qui adoucissent le quotidien.

Allez, en route pour notre nouvelle recette : mousse d’asperge verte, chantilly mascarpone salée et chorizo.

Les ingrédients

Pour réaliser ces petites verrines, il vous faut :

• 1 botte d'asperges vertes
• 250 gr de mascarpone
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 tranches de chorizo
• Sel et poivre du moulin
• Ciboulette

La préparation

Épluchez les asperges vertes et coupez les bouts.

Faites-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement avant de les couper en morceaux.

Mixez les asperges avec 2 cuillères à soupe de mascarpone. Salez, poivrez, puis déposez cette mousse d’asperge verte dans le fond des verrines.

Dans un saladier, versez la crème fraîche liquide et le reste du mascarpone. Salez, poivrez, puis montez le tout en chantilly mascarpone salée. 

Transvasez la chantilly dans une poche à douille, puis formez de jolies petites montagnes sur la mousse d’asperges.

Coupez les tranches de chorizo en deux, faites-les griller rapidement dans une poêle, puis déposez-les sur la chantilly.

Ciselez la ciboulette et parsemez-en les verrines.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation !

Ces verrines asperge chorizo sont idéales pour un apéritif, un buffet, une réception ou une entrée légère. Le fondant de l’asperge, la douceur du mascarpone et le petit caractère du chorizo forment un trio simple, gourmand et efficace.

Présentées dans de jolies verrines, elles feront leur petit effet sans demander beaucoup de temps ni un gros budget.

En savoir plus sur l'asperge

L’asperge est une plante de la famille des Asparagaceae, originaire de l’est du bassin méditerranéen. Déjà connue des Romains, elle est cultivée comme plante potagère en France depuis le XVème siècle.

Ce que l’on consomme, ce sont ses jeunes pousses comestibles, appelées turions. Elles proviennent d’une partie souterraine appelée la griffe, composée d’un rhizome et de racines charnues.

Chaque année, au printemps, les turions sortent de terre et deviennent les asperges que l’on cuisine. Vertes, blanches ou violettes, elles sont très appréciées pour leur goût fin et leur belle place dans les recettes de saison.

Dans cette recette, l’asperge verte apporte une couleur fraîche, une texture douce et une saveur délicate, parfaite pour composer de belles verrines apéritives maison.

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